Машины для приготовления халвы
В машине для приготовления халвы, халва из тахини получается путем смешивания и разминания тахини с сахаром, водой, лимонной или винной кислотой и экстрактом койры в соответствии с технологией. При необходимости можно добавить ароматизаторы (какао, арахис и т.д.).
Для производства халвы из тахини используются различные машины. В компании «Keskin Makine» вы найдете машины для приготовления халвы в соответствии с высочайшими гигиеническими стандартами и дизайном, подходящим для ваших нужд.
Как приготовить халву с помощью машины для халвы
Для начала обжарьте семена кунжута. Процесс обжарки с помощью электрического котла для обжарки кунжута фирмы Keskin Makinenin обеспечивает экономию топлива. Поскольку это электрическая система, она не требует использования сжиженного нефтяного газа, природного газа и баллонов, что позволяет экономить от 50 до 300 % топлива по сравнению с другими системами. Снижение температуры производства с 50 до 70 % с помощью специальной системы изоляции котла для обжарки кунжута также способствует этой экономии. Вы можете выбрать котел для обжарки кунжута местного производства, чтобы обжарить семена кунжута с наивысшим качеством, максимальной эффективностью и минимальными затратами и предложить продукт своим потребителям.
Обжаренный кунжут перемалывают на жерновах. Измельченная пастообразная маслянистая смесь называется тахини . Тахини – это 100% продукт из кунжута, получаемый путем измельчения очищенных и обжаренных семян без использования каких-либо добавок. Тахини, полученный из кунжута, содержит в среднем 54% жира, 28% высокоценного белка и витамины группы В. Поэтому тахини является ценным питательным продуктом. Вы можете обеспечить качественный и эффективный производственный процесс, используя для получения тахини мельницу, произведенную компанией Keskin Makine . Для хранения полученного тахини вы можете использовать емкость для хранения тахини, которая также является продуктом нашей компании. С помощью перекачивающего насоса этого резервуара вы можете перекачивать тахини между передним и промежуточным резервуаром одним нажатием.
На следующем этапе производства халвы из тахини к 5-15% кристаллического сахара в паровых котлах с мешалками добавляют воду и хорошо перемешивают, а также подвергают термической обработке для придания вязкой структуры. Этот продукт называется сироп (солод) для халвы с тахини.
Самый важный процесс в производстве солода – выпаривание воды, добавленной к сахару. Процесс варки влияет на качество халвы. Температура варки очень важна при кипячении. При производстве халвы из тахини эта температура составляет около 145 C, чтобы облегчить застывание сахара. При этой температуре сахар полностью освобождается от воды, а вода в составе испаряется до нужного уровня. Лучшее решение – использовать котел для варки и взбивания халвы от Keskin Makine, чтобы поддерживать температуру варки на нужном уровне и получать качественную халву. Поскольку система варки электрическая и температура поднимается выше 300 C. Благодаря автоматической системе контроля температуры можно производить каждую порцию халвы при одинаковой температуре. Достижение одинакового качества в каждом производстве – это золотое правило, позволяющее удовлетворить потребности клиентов и завоевать постоянных покупателей.
Благодаря котлу для варки и перемешивания халвы Keskin Makine вы сможете добиться таких же стандартов в своем производстве и получить довольных клиентов. Котел для варки и перемешивания халвы полностью изготовлен из нержавеющего материала A ISI 304 и имеет сертификаты соответствия. Вместимость котла для приготовления и перемешивания халвы определяется производителем. Таким образом, в Keskin Makine вы сможете найти именно ту машину, которая вам нужна. Имеется система регулировки скорости. Обеспечивает максимальную безопасность благодаря наличию реле остаточного тока.
Продолжайте варить, пока сахар не растворится. Во время этого процесса добавляется лимонная кислота, которая также является одним из важных составляющих. К концу варки добавляют лимонную кислоту, чтобы остановить процесс.
Солод сразу же переливают в сферические цилиндрические чаны. Добавьте экстракт качима и быстро нагрейте смесь до 130-140 C, энергично помешивая. В конце смешивания солод под воздействием экстракта качима становится белым, мягким и похожим на губку. Полученный солод называют «отбеленным солодом (воском)». Солод доходит до нужной консистенции, становится белым, пенистым и вязким, но при охлаждении становится хрупким. Охлажденный до 70-80 С отбеленный солод (воск) вливается в стоящий при той же температуре тахини в отдельном котле в соотношении 1:1 и перемешивается. В данном случае речь идет о том, чтобы отрегулировать соотношение сахара в смеси тахини и солода таким образом, чтобы получаемый продукт соответствовал требованиям стандарта TS 2590.
Учитывая метод производства халвы и используемые ингредиенты, когда масло в ее составе не полностью эмульгировано, оно может вытекать из халвы, ухудшая качество продукта и создавая дополнительные расходы на упаковку. По этой причине в производстве халвы эмульгаторы играют очень важную роль, предотвращая утечку масла.
Среди этапов производства халвы – тахини и воск, которые помещаются в чашу для замешивания на этапе вымешивания, должны быть смешаны до однородности с добавлением эмульгаторов или ароматизаторов, таких как лесной орех, арахис или какао. Самым важным фактором здесь является техника смешивания. Процесс перемешивания очень важен, так как сахара в воске растягиваются, как жевательная резинка, и здесь происходит процесс впитывания воска в тахини и удерживания его в своей структуре. Процесс перемешивания заканчивается, когда воск полностью впитает тахини.
Процесс завершается, когда при проверке смеси рукой сахар не пристает к рукам, а структура напоминает эластичное тесто. Готовый продукт теперь можно смело назвать халвой. На этапе вымешивания халвы использование чаши для замешивания халвы от Keskin Machine, которая может быть изготовлена в различных размерах в соответствии с вашими производственными мощностями, облегчит производство.
Затем за короткое время происходит прессование халвы, , взвешивание халвы, нарезка и упаковка халвы а также все необходимые процессы, и производство халвы заканчивается. Оборудование для приготовления халвы, специально изготовленное для каждого этапа, можно приобрести в Keskin Makine. Мы будем рады, если вы обратитесь в нашу компанию, чтобы изучить оборудование для производства халвы Keskin Makine, найти подходящие решения для ваших нужд и производить халву с максимальной эффективностью.